在桌子底下吃你的扇贝(海鲜过敏都是哪些原因导致的)

1. 在桌子底下吃你的扇贝，海鲜过敏都是哪些原因导致的？

临近春节，餐桌上各种各样的美食蜂拥而现，其中就包括鱼、虾、蟹各种海鲜，作为一个吃货，自然对海鲜也是充满着满满的爱。

但是有些人却只能对海鲜可望不可即，因为他们对海鲜过敏，为什么会有这种海鲜过敏现象呢？

超哥来解释一下。

答案抢先看：

因个体基因系统和敏感体质差异，有人会对海鲜过敏。

海鲜中含有过量的组织胺，少数人因天生缺少分解组织胺的酶，吃了海鲜会出现过敏反应。

【过敏反应】

过敏反应时刻威胁人们的生命和生活。一般认为是遗传因素和环境因素决定其发病，人类白细胞抗原(HLA)是调控人体特异性免疫应答和决定疾病易感性个体差异的主要基因系统[1]。

因此不同个体因为基因系统的不一致，有人会对某些药物或某些食物过敏，而有的人则不会。

【食物过敏】

食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。

婴幼儿患者在5～6岁时大约80%对牛乳、鸡蛋、花生、小麦、大豆产生免疫耐受，大约20%对鱼及甲壳类水产动物的过敏会消除，而其余的人往往是对某种食物终生过敏[2]，其中包括了海鲜。

在成年人，果蔬过敏的发病率成快速上升的趋势，主要是因为存在果蔬-花粉的免疫交叉反应。

【海鲜过敏】

上述的食物过敏其中就包括了某些人对海鲜过敏。

海鲜过敏是一种过敏性疾病，有急慢性之分。会出现这种情况是因为海鲜中含有过量的组织胺，组织胺属于一种化学讯息，亦是胺类神经递质，参与中枢与周边的多重生理功能。

对海鲜过敏的人天生缺乏分解组织胺的酶，一旦组织胺被人体吸收，进入免疫系统，抗体抗原共同作用，就会引发过敏现象。

【总结】

海鲜过敏的人大部分因为遗传因素，部分过敏性体质或体质较差的人，可能后天也会对海鲜过敏。如果是这样，海鲜过敏者食用海鲜后部分表现为身体某些部位(脸部、腿部、胳膊，甚至全身)起疙瘩并伴有瘙痒症状，严重者甚至出现休克情况。

所以如果你有类似情况不要妄自食用海鲜，及时去医院做过敏源检查，天生过敏性体质的人也不要轻易大量食用海鲜。

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参考文献

[1]杨静,乔海灵.过敏反应与HLA基因多态性[J].中国药理学通报,2008(04):424-427.

[2]陈红兵,高金燕.食物过敏反应及其机制[J].营养学报,2007(02):105-109.

作者：谢苗嘉赵力超

在桌子底下吃你的扇贝(海鲜过敏都是哪些原因导致的)

2. 锌对人体有什么作用？

导读：在孩子的身体发育过程中，很多父母们都开始追求身体微量元素的吸收问题，因此我们经常能够听到一些保健的专家提出日常除了补充好常见的六大营养元素以外，补锌也非常关键。小编身边就有不少的父母，经常会聊到如何给孩子补锌的话题。

于是乎，我们就会发现“锌”这个概念也变得非常神奇，几乎孩子很多的问题都能和补锌挂钩，那锌对于人体到底有什么作用呢？在日常的饮食中，我们吃哪些食物可帮助补锌呢？

锌作为人体的微量元素之一，参与到了人体健康的各个环节中去，还影响着神经系统的传递及智力发展。而其主要的作用就有以下几点：

1、增强人体的免疫力

锌元素在人体的免疫功能上的作用就在于促进淋巴细胞的生长及活化，在人体缺乏锌的状态下，体内的巨噬细胞也会受到影响而降低活性。因此，锌在人体免疫力的功能上有着不可或缺的积极影响，有助于提升人体的免疫功能，减少身体疾病的感染几率。

2、维持正常的食欲

体内锌缺乏后还会影响到我们味觉感受，导致我们的味觉失灵，而味觉失调会影响到个人食欲的情况导致厌食、偏食的情况，严重者还可能会有异食癖。所以，如果孩子出现严重的挑食、偏食的问题，我们也会考虑是否是体内锌缺乏。

3、身体发育的助推器

在孩子的身体发育过程中，锌也参与到肌肉骨骼的发展之中，同时还会影响到小孩的大脑神经发展。因此，如果孩子身体锌缺乏严重，就可能会影响到身高及智力的发展。

4、维持视力的正常发展

虽然说锌并不直接作用到人体的视力发展，但在视觉神经发展中有一个很关键的营养成分就是对维生素A的吸收和利用。而锌在其中就起到很重要的作用，人体对于维生素A的吸收都有赖于锌作为“动员”，将储存在脏器中的维生素A输送到血液中，然后维护人体视力的正常发展。

正常情况下，我们日常补锌只需要通过饮食就能够满足身体的摄取所需，那在我们的平时接触的食物中，补锌的食物有哪些呢？

·生蚝

在各类海产品中，每100克生蚝中的锌含量高达71.2毫克，是锌含量最高的食物之一，并且其中还含有丰富的蛋白质及多种维生素，是非常好的人体营养吸收来源。

·山核桃

山核桃与我们平时吃的核桃有所不同，其营养成分更高一些，锌含量有6.42毫克每百克。并且山核桃中还富含优质的植物蛋白、不饱和脂肪酸，食用还有益大脑发展。

·口蘑

口蘑中每100克中的锌含量有9.04毫克，除了锌元素以外，口蘑中还含有丰富的硒、钙、镁等十多种矿物质元素，并且还含有丰富的维生素D，具有防癌、抗氧化的功能。

·羊肉

羊肉，尤其是羊瘦肉，不仅是优质的动物蛋白来源，并且其中每百克的锌含量有6.06毫克，还能有效补充人体必须的铁元素，是日常理想的滋补食材。

最后，锌虽然重要但在个人体重占比只有不到0.01%，所以日常的饮食中基本都能够满足身体所需，正常情况下是不需要做额外的补液摄取。所以，在日常饮食中我们也更应注意不要过量的补锌，否则会有恶心、呕吐、腹痛等不良反应，反而有损人体的健康状态。

重要提示：锌对于人体的免疫力、食欲维持，孩子的身体发育以及视力保健都有着不可或缺的作用，对人体健康有着重要的影响，而日常饮食中生蚝、山核桃、口蘑、羊肉都是补锌的理想食物，此外补锌也不能盲目过量，以免伤害到身体健康。

今日话题：各位宝妈，你在给孩子安排食谱的时候，会格外注重一些微量元素的搭配补充吗？欢迎留言讨论。

3. 别人问你要不要扇贝你怎么回？

要扇贝。

1. 因为扇贝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

2. 扇贝的口感鲜美，可以用来制作各种美食，如扇贝炒饭、扇贝汤等，可以增加餐桌的口味多样性。

3. 扇贝是一种可持续性捕捞的海产品，正确选择和消费扇贝有利于保护海洋生态环境。

所以，要扇贝是一个不错的选择。

4. 龙利鱼怎么吃好吃？

龙利鱼口感很鲜，吃起来滑滑的，肉肉很多！龙利鱼只有一根大刺，没有很麻烦的小刺，特别适合不会吐鱼刺小朋友食用，番茄龙利鱼具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用。

-具体做法-

食材：龙利鱼柳、番茄、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、生姜、蒜、蒜瓣、油、糖、盐、清水、小葱、白芝麻、

1. 将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片；

2. 将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

3. 将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末；去皮的番茄切丁；

4. 热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味；

5. 加入切好的番茄丁；

6. 番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀；

7. 番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀；

8. 然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开；

9. 煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可；

10、将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！

11、肉质鲜嫩，酸甜可口！

龙利鱼肉煮久了也不会太老，没有腥味和异味，高蛋白！营养丰富！好吃不长胖！

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5. 我国扇贝是从哪里来的？

我国扇贝是产自我国海域的一种贝类。扇贝在我国又称作“生蚝”，是中国最主要的水产品之一，深受广大人民的喜爱。我国扇贝养殖主要集中在我国南方沿海地区，如福建、广东、广西、海南等地都有扇贝的养殖基地。

在我国，扇贝养殖历史悠久，最早可追溯到唐宋时期。那时，扇贝的养殖方式还比较原始，主要是利用潮汐带，把扇贝种在海滨岩石上，待海水退潮后，使用篾箕等工具进行捕捞。现代扇贝养殖则更加科学，养殖基地一般会根据水质、温度、养殖密度等条件建立起科学的养殖体系，以提高扇贝的品质和产量。

总的来说，我国扇贝的丰富资源和多样化的养殖技术，已经成为我国水产品业中的一个重要组成部分，不仅丰富了人们的餐桌，也为我国经济的发展作出了积极的贡献。

6. 舌尖3中的苏州菜白什盘究竟怎么做？

苏州菜，自明代清代也是文人菜、宫廷菜，深受文人与达官贵人的偏爱。白什盘这道菜，看似非常简单，但是真做起来却不但费时候，而且很考验厨师的功力。混搭的食材，各自都有不同的成熟度，若鸡片、鱼片等所需火侯要大一些，鲜贝、虾仁等水产，火候稍大便上人去了滑嫩的口感，真要烧好这道菜，一般都要起好几次锅，做的难度远远超过了“佛跳墙"等相类似的名菜。

白什盘是道传统的苏州特色菜。将鱼肚、火腿、蹄筋、鸡片丶鸭胗、腰花、木耳等什样锦都放进去，不过原则上还是白汤白炒原汁原味。这足以体现了苏州人的审美情趣和风雅格调，视觉上也符合苏州那种古色古香的浅色调，清淡、雅致、美味的风韵。

食材：虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄

调料：食用油、料酒、盐、鸡精

做法：一瑶柱提前泡水一小时。

二丶所有食材全部清洗干净，蘑菇撕一成片，茭白、马蹄切片备用。

三丶锅中倒入食用油，油热后依次加入食材翻炒。

四、加入少量的黄酒，继续翻炒。出锅前加入盐、鸡精调味即可。

另外要特别注意的是，这八样东西的烧制时间不同，火候掌握一定要注意，至少要下三次锅。这道菜出锅后看着十分素雅干净，颜色雪白、有硬有软，在餐桌是销量非常好的一道菜。

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